طريقة عمل سمك السلمون بالبسطرمة

حضري هذا السلمون لإسعاد عائلتك. إنه مستوحى من وجبة إفطار لذيذة في نيويورك.

_ المكونات:

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

لن تصدق كيف أصبح.. نجم سوبر ستار يصدم الجميع بشكله بعد أن خسر أكثر من 100 كيلو من وزنه!!

بالحجاب.. أحدث ظهور للفنانة حنان شوقي يفاجئ الجميع.. تغيرت جذريا بعد تقدمها في السن والجمهور: مين دي؟ صور

أول ظهور علني لوالدة مايان السيد!! الأم طلعت أحلى من البنت بمليون مرة!

محمد هنيدي يسأل بطريقة طريفة عن جمع كلمة حليب.. لن تتوقع رد أحمد حلمي وهاني رمزي!!

والدة الفنان يوسف فوزي طلعت فنانة شهيرة وملكة جمال مصر !! لن تتخيل من هي !!

أشاد الجمهور بمواقف حسن الرداد مع زوجته إيمي سمير غانم ودعمه لها!!.. وهكذا جاء رده؟

تشوه وجه الفنانة نورمان أسعد يدمي قلوب الجمهور.. لن تصدق ماذا حدث وكيف أصبح شكلها!!

«لم أكن أعرف أنها قادمة».. حسن الرداد يحكي عن مفأجاة إيمي سمير غانم في السعودية

قصة أول راتب لنعيمة عاكف ستدهشكم.. لن تصدقوا ما فعلته للحصول عليه؟!

صورة نادرة.. فاتن حمامة مع والدها الوسيم الذي أدخلها عالم الفن

قارنوا بين ثروة الفنان عادل إمام والنجم محمد صلاح فكانت النتيجة صادمة! نقطة في بحر!!

ملكة جمال.. والدة حسن الرداد تلفت الأنظار بحسنها في ظهور نادر!!.. هل يشبهها؟

هل تتذكرون "زبيدة" زوجة الحاج متولي الحسناء؟.. شاهدوا كيف أصبح شكلها اليوم بعد 22 عام!!

عفاف مصطفى: كنت مفصلة فستان ب7 آلاف جنيه ولكن الاستاذ حسين فهمي لم يرسل لي دعوة

فقدان رامز جلال للبصر واعتزاله التمثيل يدمي قلوب الجمهور!! ماذا حدث له؟

800 جرام جانب من السلمون (طازج يمكنك الحصول عليه)

250 جرام ملح البحر الخشن

100 غرام سكر ناعم بني فاتح

2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة كبيرة بذور كمون

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

1 ورقة غار

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن

نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف

2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود

الجبن الطري، خبز الجاودار أو الخبز، مخلل الشبت والشبت المفروم

_ الطريقة:

قبل أن تقدمي السلمون بثلاثة أيام، ضعيه في طبق مع جانب الجلد لأسفل. يُمزج الملح والسكر، ثم يُترك جانبًا.

تُقلى بذور الكزبرة والكزبرة المطحونة وبذور الكراوية وحبوب الفلفل في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

ضعيها في مطحنة التوابل أو محضر الطعام الصغير جنبًا إلى جنب مع الغار، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. حركي خليط التوابل مع مزيج الملح والسكر.

ضعي خليط الملح المتبل في جميع أنحاء وحول السلمون حتى يتم تعبئته جيدًا على اللحم.

لفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي، ثم ضعي طبقًا أو لوحًا وشيء ثقيل (مثل علبتين) في الأعلى لوزن السمكة لأسفل. بردي لمدة 48 ساعة.

سخني الفلفل الحلو والفلفل الأحمر والأسود الأسود في مقلاة حتى تتحلل، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد قليلاً حتى تصبح دافئة.

ادهني الملح الزائد عن السلمون واشطفي السمك تحت الماء الجاري البارد. جففيها بورق المطبخ ثم انقليها إلى طبق نظيف.

ادهنيهم بخليط العسل الأسود الدافئ حتى يغطى جيدًا (قد تحتاجي إلى دهن السمك بسخاء عدة مرات قبل أن يغطي الطلاء جيدًا السمك)، ثم لفيه بورقة جديدة من فيلم التشبث. بردي لمدة 24 ساعة أخرى.

عندما تكون جاهزة للخدمة، ضعي السلمون على لوح وقطّع شرائح رفيعة بسكين حاد، مع تجنب طبقة الجلد الموجودة في الأسفل.

يقدم مع الجبن الطري أو خبز الجاودار أو الخبز والمخللات وبعض الشبت المفروم للجميع لمساعدة أنفسهم.

المصدر: Good Food